Đặc sản Vân Nam – Trà Phổ Nhĩ đắt đỏ bậc nhất trong thế giới trà được định giá bởi sự lên men vi sinh. Làm thế nào để biết được đâu là một bánh trà Phổ Nhĩ chuẩn Vân Nam, chất lượng mà giá cả hợp lý? Bài viết này sẽ chỉ cho bạn một số tiêu chí để đánh giá chất lượng bánh trà phổ nhĩ.
Trà Phổ Nhĩ được lên men hoàn toàn ở trạng thái rắn. Tại đây diễn ra quá trình oxy hóa dưới tác động của enzyme trong trà và chất xúc tác vi sinh vật. Đồng thời diễn ra quá trình oxy hóa các polyphenol chè. Vi sinh vật có vai trò chuyển hóa carbonhydrate và các axit amin trong lá trà. Đó là cơ chế lên men trong bánh trà Phổ Nhĩ.
3 tiêu chí đánh giá chất lượng trà Phổ Nhĩ
Một bánh trà Phổ Nhĩ ngon hay không không chỉ phụ thuộc vào sự lên men của nó mà còn phụ thuộc vào nguyên liệu. Bạn có thể xác định chất lượng bánh trà dựa trên độ khô của lá, nước trà hoặc lá trà đã qua sử dụng. Tất nhiên, mắt nhìn là chưa đủ. Hãy nếm thử vị của trà để cảm nhận thật chính xác mùi vị.
Kiểm tra nguyên liệu: Độ khô của lá trà
Bánh trà Phổ Nhĩ Ngon thì ngay phần trà khô phải không có cành chè cứng. Trên bánh trà không xuất hiện những đốm nâu hay trắng mang dấu hiệu mốc. Lá trà trong bánh có thể tương đối khô do đó dễ vỡ. Tuy nhiên, bánh trà vẫn có một độ ẩm vừa phải, màu lá trà thì không bi phai. Về hương thơm, ngay khi chưa pha, bánh trà Phổ Nhĩ chất lượng tốt phải có mùi hương thơm hấp dẫn. Nếu bạn thấy trên bánh trà có độ bóng mờ? Đừng vội cho rằng đó là bánh trà hỏng. Thực ra đây là dấu hiệu cho thấy đó là một bánh trà ngon!
Nước trà
Nước trà Phổ Nhĩ sống thường hơi nhạt so với chất nâu đậm của Phổ Nhĩ chín. Mặc dù vậy, điểm chung nhất của cả 2 loại trà này là cho nước trong. Nếu nước trà đục, bạn nên xem kỹ lại bánh trà.
Bây giờ hãy nhấp thử một ngụm trà trong miệng. Một bánh trà Phổ Nhĩ tốt sẽ cho hương vị đọng lại trên đầu lưỡi và hậu vị ngọt ngào nơi cuống họng.
Lá trà đã qua sử dụng
Đừng vội đổ bã trà sau khi uống. Hãy nhìn lại nó một lần thật kỹ để đánh giá chất lượng của bánh trà. Một bánh trà tốt thì toàn bộ lá và chồi lá phải nở ra dễ nhìn. Bạn hãy nhớ rằng trà Phổ Nhĩ được làm từ những cây trà Shan Tuyết cổ thụ. Bởi vậy lá trà Phổ Nhĩ có thể có một phần lông màu trắng. Tuy nhiên, có lẽ chưa ai dùng cành hay quả trà để làm bánh trà!
Phân biệt trà Phổ Nhĩ mới hay lâu năm
Ta đã biết, trà Phổ Nhĩ càng để lâu năm thì càng giá trị. Nhưng làm thế nào để biết bánh trà ta uống là mới hay lâu năm? Dưới đây là một vài gợi ý:
Trà phổ nhĩ mới
Nước trà Phổ Nhĩ mới màu nâu nhạt hoặc hơi xanh ngà ngà nâu nếu là Phổ Nhĩ sống. Mùi hương thơm của Phổ Nhĩ mới khá nhẹ nhàng. Về vị, khi nếm bánh trà còn mới thì vị đắng của cây trà cổ thụ khá rõ ràng. Sau khi uống xong, bạn vẫn có thể cảm nhận được hậu vị ngọt ngào trong miệng. Bánh trà Phổ Nhĩ Vân Nam chuẩn thường ghi rõ ngày hái trên bao bì. Hãy chú ý đến điều này nhé!
Trà Phổ Nhĩ lâu năm
Nếu bạn ngửi thấy mùi nấm mốc trên bánh trà? Liệu đó có phải dấu hiệu của bánh trà lâu năm? Không phải đâu bạn! Một bánh trà chất lượng dù để lâu năm cũng không có mùi ẩm mốc. Phụ thuộc vào “tuổi thọ” của bánh trà mà mùi vị sẽ khác nhau. Mùi hương khá quan trọng để kiểm định chất lượng trà. Bạn cũng đừng quên để ý vị của bánh trà. Dù là Phổ Nhĩ chín hay sống, càng để lâu năm thì vị đắng càng giảm, hậu vị ngọt bùi càng tăng lên. Màu nước trà theo đó cũng đậm dần.
Trà Phổ Nhĩ chuẩn mua ở đâu?
Trên đây là 3 yếu tố quan trọng giúp bạn nhận biết một bánh trà Phổ Nhĩ Ngon – Chất lượng – Chuẩn Vân Nam. Tại Trà công phu, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những bánh trà Phổ Nhĩ Vân Nam chất lượng tốt nhất với giá hợp lý nhất.
Liên hệ ngay:
Hotline: 0969781500
Email: [email protected]
Mua hàng trực tiếp: Số 91 Nguyễn Tuân, Thanh Xuân, Hà Nội
Gọi Ngay